कॉलिफ्लावर चावल को एक माइक्रोवेव-योग्य कटोरे में रखें। लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालें। प्लास्टिक रैप से ढककर उच्च ताप पर माइक्रोवेव करें जब तक कि यह नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। ठंडा होने दें जब तक कि इसे सुरक्षित रूप से हैंडल न किया जा सके।

एक समतल सतह पर एक पतला डिश तौलिया रखें। कॉलिफ्लावर का आधा हिस्सा डालें। तौलिये के 4 कोनों को एक साथ पकड़ें ताकि कॉलिफ्लावर पूरी तरह से ढक जाए। तौलिये को मोड़ें और कसकर निचोड़ें जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए। कॉलिफ्लावर हटाएं और दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराएं।

एक स्किलेट में जैतून का तेल मध्यम-उच्च ताप पर धुआं उठने तक गर्म करें। कॉलिफ्लावर, प्याज, लहसुन, चिली पाउडर, जीरा, और सफेद मिर्च डालें। तब तक सेंकें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि कॉलिफ्लावर भूरा न हो जाए और तरल सूख न जाए, लगभग 5 मिनट।