1/2 कप कॉफ़ी लिक्वर, एस्प्रेसो पाउडर, 3/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, सुखी अजवाइन, भूरी चीनी, 1/4 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च को मिलाएं। स्टेक को सूखा पोंछें और एक बंद थैले में रखें। मैरिनेड डालें और स्टेक को समान रूप से लेपित करें। कम से कम 1 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रातभर फ्रिज में रखें।

ग्रिल करने से पहले स्टेक को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। मैरिनेड से स्टेक को निकालें और मैरिनेड को फेंक दें। स्टेक को सूखा पोंछें और अतिरिक्त 1/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

ग्रिल को मध्यम-उच्च ताप पर प्रीहीट करें। ग्रिल की छड़ियों को हल्का तेल लगाएं। स्टेक को लगभग 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच में आधा मोड़ें। अंदरूनी तापमान 130°F (54°C) तक पहुंचने तक पकाएं, जो मध्यम-कमज़ोर के लिए है। 10 मिनट तक आराम दें, फिर काटें।

एक तवे में जैतून का तेल गर्म करें, मध्यम ताप पर। लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं। शेष 3/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। शेष 1/2 कप कॉफ़ी लिक्वर डालें और आधा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।