एक बड़े स्किलेट को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें। जैतून का तेल और प्याज़ डालें और हर 2 मिनट में हिलाते हुए 4 से 6 मिनट तक पकाएं।

शेव्ड राइब आई मीट को स्किलेट में डालें। लहसुन मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। स्टेक पूरी तरह से पकने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

मीट मिश्रण को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।

एक साफ काम की सतह पर एक अंडे की रोल रैपर को हीरे के आकार में रखें। भराव के ऊपर पनीर की एक चादर रखें। पीटे हुए अंडे के साथ रैपर के किनारों को गीला करें।

नीचे के कोने को भराव के ऊपर से मोड़ें, दोनों तरफ को अंदर की ओर मोड़ें, और उसे सख़्ती से रोल करें।

एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें 350°F (180°C) तक। गहरे तलने वाले थर्मामीटर के साथ तापमान जांचें।

बैच में काम करते हुए, एक समय में 2 से 3 अंडे की रोल को गरम तेल में तलें, ज्यादा भीड़ नहीं होनी चाहिए। प्रति तरफ सुनहरा भूरा होने तक लगभग 2 से 5 मिनट तक तलें।

तले हुए अंडे की रोल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया से ढके हुए प्लेट पर स्थानांतरित करें।

इस बीच, डिपिंग सॉस के लिए केचप और मयोनेज़ को मिलाएं।