4 क्वार्ट पानी को एक बड़े सॉसपैन में उबाल लाएं। उबलते पानी में रोमा टमाटर को 1 मिनट के लिए डालें ताकि छिलके आसानी से खुल जाएं। फिर छान लें और ठंडे पानी से धो लें। छिलके उतारें, बीज निकालें और कुचलकर काट लें।

एक बड़े तवे में जैतून का तेल गर्म करें, मध्यम आंच पर टमाटर को नमक और मिर्च के साथ धीरे-धीरे 15 मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें।

लहसुन को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। आरगुला को मिश्रण में मिलाएं, फिर तवे को आंच से हटा दें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।