ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। एक 1½-क्वार्ट कैसरोल डिश को चिकनाई लगाएं।

एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में चेरी टमाटर, तुलसी, लहसुन, लाल शराब, और 1/8 छोटी चम्मच नमक मिलाएं। कुछ बार पल्स करें ताकि प्यूरी बन जाए और अलग रख दें।

एक सॉस पैन में पानी और ½ छोटी चम्मच नमक को उबाल लाएं। धीरे-धीरे पोलेंटा को धीमी आंच पर व्हिस्क करते हुए मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। अगर आवश्यक हो तो थोड़ी देर तक हिलाते रहें। गरमी से हटाएं और पीकोरिनो रोमानो पनीर और मक्खन मिलाएं।

तैयार डिश में पोलेंटा का आधा हिस्सा डालें, फिर आधा ज़ुकीनी, मैरिनारा सॉस, और इटैलियन-स्टाइल पनीर की परत बनाएं। दूसरी परत के लिए दोहराएं।

कवर किए हुए कैसरोल को पहले से गरम किए हुए ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। कवर हटाएं और अतिरिक्त 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर हल्का भूरा न हो जाए।