पोर्क को एक बड़े ढके हुए कंटेनर में रखें।

एक ब्लेंडर में अनानास का रस, प्याज, सिरका, संतरे का रस, नींबू का रस, लहसुन, चिपोटल मिर्च एडोबो सॉस में, सज़ोन, चिली पाउडर, नमक, जीरा, और काली मिर्च को चिकना होने तक मिक्स करें। यह मिश्रण पोर्क पर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सारा मांस ढक न जाए। कंटेनर को बंद करें और कम से कम 8 घंटे या 24 घंटे तक मैरिनेट करें।

एक बहु-कार्यात्मक प्रेशर कुकर को चालू करें, सॉटे फ़ंक्शन का चयन करें, और वनस्पति तेल डालें। जब गर्म हो जाए तो मैरिनेटेड पोर्क डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक तलें, यदि आवश्यक हो तो बैच में काम करें, प्रति बैच लगभग 5 मिनट।

सॉटे फ़ंक्शन बंद करें। आरक्षित मैरिनेड डालें, फिर ढक्कन बंद करें और लॉक करें। उच्च दबाव चुनें; 35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। दबाव बनने में 10 से 15 मिनट का समय लगेगा।

प्राकृतिक विधि से दबाव रिहायश करें (लगभग 10 मिनट), फिर शेष दबाव के लिए त्वरित रिहायश का उपयोग करें (लगभग 5 मिनट)। अनलॉक करें और ढक्कन हटाएं।

ओवन रैक को गर्मी स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर रखें और ओवन के ब्रोइलर को पूर्व-गर्म करें। एक बेकिंग शीट को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें।

पोर्क को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पोर्क को मोटे तौर पर छीलें, अतिरिक्त चर्बी वाले टुकड़ों को हटाएं और फेंकें। मांस को समान रूप से बेकिंग शीट पर फैलाएं और अनानास के टुकड़े जोड़ें।

पोर्क और अनानास के टुकड़ों को ब्राउन और कुरकुरा होने तक ओवन में ब्रोइल करें, लगभग 5 मिनट।