एक बड़े बर्तन में आलू रखें और नमकीन पानी से ढक दें। उबाल लाएं। फिर धीमी आँच पर पकाएं, जब तक नरम न हो जाए, लगभग 20 मिनट। फिर सूखा लें और छिलें।

पके हुए आलू को एक कटोरे में रखें। कॉर्नस्टार्च, पिसी हुई अदरक, जीरा, केन्या मिर्च, धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फिर काँटी से पीसें। हाथों में थोड़ा तेल लगाएं, आलू के मिश्रण को 4 भागों में बाँटें और उन्हें 1/3-इंच मोटाई के टुकड़ों में आकार दें।

तवे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। आलू के केक्स को सुनहरा होने तक, लगभग 3 मिनट प्रति तरफ़, तलें। फिर गर्म रखें।

मोर्टार और पेस्टल का उपयोग करके काली मिर्च और लौंग को पीसें।

तवे में बचे हुए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। सूखी मिर्च, जीरा बीज और तेजपत्र मिलाएं। फिर प्याज, लहसुन और अदरक डालें। जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

पीसे हुए मिर्च-लौंग मिश्रण, करी पाउडर और हल्दी मिलाएं। टमाटर पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं, फिर टमाटर पेस्ट और कटा हुआ टमाटर को तवे में मिलाएं। जब तक टमाटर नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

चने मिलाएं और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएं।