ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें। एक 9-इंच के बेकिंग डिश को खाना पकाने वाले स्प्रे से चिकनाई लगाएं।

एक बड़े कटोरे में अंडे को फॉर्क से थोड़ा झागदार होने तक पीटें। मैदही क्रीम और मैक्सिकन मसाला मिलाएं। साल्सा, टमाटर, प्याज और धनिया डालें। तैयार डिश में डालें। ऊपर 3/4 कप मैक्सिकन पनीर मिश्रण छिड़कें; फॉर्क से धीरे से मिलाएं।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि यह मजबूत हो और हल्के दबाव पर वापस उछलने लगे, लगभग 20 मिनट। बाकी बचे 3/4 कप मैक्सिकन पनीर मिश्रण और जलपेनो को ऊपर छिड़कें। तब तक बेक करें जब तक पनीर बुदबुदाहट करता है और सुनहरा नहीं हो जाता, 5 से 10 मिनट।