एक छलनी को 6 पतली परतों वाले पनीर कपड़े से ढकें और उसे एक कटोरे के ऊपर रखें, जिससे किनारे बाहर लटके रहें। दही डालें और पनीर कपड़े को ऊपर से बांधें। रसोई की धागे से मजबूती से बांधें और दही को 24 घंटे तक निकालने के लिए फ्रिज में एक बड़े कटोरे या बड़े मापने वाले प्याले के अंदर आंशिक रूप से लटकाएं।

पनीर कपड़े को खोलें और क्रीम चीज़ को मिश्रण कटोरे में रखें, नमक छिड़कें, और चिकनाई और पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएं।

4.5 ऑउंस के रेमेकिन या छोटे कटोरे को 4 परतों वाले साफ़ पनीर कपड़े से ढकें। नमक वाले क्रीम चीज़ को चम्मच से अंदर रखें, हवा के बुलबुले से बचें। ऊपर को समतल करें, एक कटे हुए प्लास्टिक बैग से छोटे प्लास्टिक के टुकड़े से ढकें, फिर पनीर कपड़े के किनारों को मोड़ें और दूसरी प्लास्टिक लपेट से सुरक्षित करें।

एक कार्डबोर्ड का छोटा गोला रेमेकिन से थोड़ा छोटा काटें और उसे प्लास्टिक लपेट पर रखें। दबाने के लिए एक छोटी भारी वस्तु (जैसे, खाद्य डिब्बे) रखें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।