मक्खन को मध्यम-कम आंच पर एक सॉस पैन में पिघलाएं, जब तक कि मक्खन गोल्डन भूरा और चटकदार सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट। आंच बंद कर दें।

एल्यूमीनियम फॉइल के टुकड़े से एक बेकिंग शीट को ढक लें। ट्राउट को फॉइल पर रखें; ट्राउट को खोलें ताकि त्वचा की ओर नीचे हो। प्रत्येक ट्राउट पर लगभग 1/2 छोटा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री के अनुसार नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।

ओवन के ऊष्मा स्रोत से 5 या 6 इंच नीचे रैक को स्थानांतरित करें और ओवन के ब्रोइलर को उच्च आंच पर पूर्व गरम करें।

ट्राउट को तब तक ब्रोइल करें जब तक यह अस्पष्ट और थोड़ा सा दृढ़ न हो जाए, 2 या 3 मिनट। ओवन से हटा दें।

बचे हुए पिघले मक्खन के बर्तन को उच्च आंच पर ले जाएं; नींबू का रस और ताजी पत्तेदार अजवाइन मिलाएं। मक्खन सॉस को उबाल लें; मिलाने के लिए व्हिस्क करें।