एक बड़े बर्तन में आलू रखें और पानी से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं और उच्च ताप पर उबाल लाएं। तापमान को मध्यम-उच्च पर कम करें और कुछ 12 से 15 मिनट तक, फोर्क को नरम होने तक पकाएं; फिर छान लें।

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें।

एक रिम्ड बेकिंग शीट को पार्चमेंट या फॉयल से ढकें और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएं। पैन पर आलू को एक परत में रखें। एक भारी तल वाले जार या गिलास का उपयोग करके, आलू को 1/2 इंच मोटा स्मैश करें, ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह से अलग न हों। स्मैश किए गए आलू पर समान रूप से बचे हुए 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और बचे हुए 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च से छिड़कें।

पूर्व-गरम किए ओवन में आलू को पकाएं, पकाने के समय के बीच में आधे से अधिक उलटें, जब तक कि वे बहुत भुरभुरे और भूरे न हो जाएं, लगभग 40 से 50 मिनट।

इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक बड़े कटोरे में शहद, पूरे अनाज की सरसों, पीली सरसों, मयोनेज़ और सेब का सिरका मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाने के लिए ह्विस्क करें।