एक मध्यम कटोरे में 1 ¼ कप गर्म पानी डालें। खमीर और 1 छोटा चम्मच चीनी को गर्म पानी में घोलें; क्रीमी होने तक लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, ½ कप चीनी, और नमक को मिलाएं। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं; खमीर मिश्रण और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे आटे में बदलें। यदि मिश्रण सूखा है, तो एक या दो और बड़े चम्मच पानी डालें।

आटे को चिकना होने तक गूंथें, लगभग 7 मिनट। एक बड़े कटोरे को हल्का तेल लगाएं, आटे को कटोरे में रखें, और तेल से ढक दें। प्लास्टिक रैप से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे तक दोगुना होने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। 2 बेकिंग शीट्स को ग्रीस करें।

एक बड़े कटोरे में 4 कप गर्म पानी डालें। बेकिंग सोडा मिलाएं जब तक यह घुल न जाए; अलग रखें।

आटे को हल्का आटा लगे सतह पर निकालें और 12 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को रस्सी में रोल करें और इसे प्रेज़ल के आकार में मोड़ें।

एक बार जब सारा आटा आकार में हो जाए, तो प्रत्येक प्रेज़ल को बेकिंग सोडा-गर्म पानी के घोल में डुबोएं और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। कोशर नमक से छिड़कें।