एक छोटे कटोरे में केचप, मेयोनेज़, पिकल रेलिश, सिरका, सफेद चीनी, और लहसुन को अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक कर अलग रख दें।

भूरे हुए बीफ़ को 4 बराबर हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को गोल बनाएं; ज़रूरत तक फ्रिज में रखें। हर हैम्बर्गर बन के कटे हिस्से पर मक्खन लगाएं।

एक बड़े कास्ट आयरन या नॉनस्टिक स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गरम करें। (अगर चिपकने की चिंता हो तो थोड़ा सब्जी का तेल डाल सकते हैं।)

स्किलेट में दो हैम्बर्गर गोले डालें। एक छोटे सॉस पॉट या स्पैटुला के नीचे से मांस को सपाट दबाएं। तब तक रोकें जब तक झुलसा न आ जाए, लगभग 1 मिनट। नमक और मिर्च डालें। एक अच्छी पपड़ी बनने तक पकाएं, फिर पलटें।

जब दूसरी तरफ लगभग पक जाए, तो उसपर पनीर की स्लाइस डालें। पैटीज़ को अलग रखें और स्किलेट में बन के बटर वाली तरफ नीचे की ओर तब तक रखें जब तक टोस्ट न हो जाए। बर्गर को जारी रखकर पकाएं जब तक पनीर पिघल न जाए, और मांस अब अंदर से गुलाबी न रहे, लगभग 5 मिनट। केंद्र में एक तात्कालिक थर्मामीटर डालने पर कम से कम 160°F (70°C) पढ़ना चाहिए।