एक संगमरमर या लकड़ी की सतह पर आटा रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं; अंडे को केंद्र में तोड़ें। टमाटर पेस्ट और नमक डालें। एक कांटे से अंडे और टमाटर पेस्ट को हल्के से पीटें, आसपास के आटे को मिलाते हुए, जब तक कि आटा चलनशील न हो जाए। बेंच स्क्रेपर का उपयोग करके बचे हुए आटे को डोह में मिलाएं जब तक एक गोला न बन जाए। यदि डोह बहुत कठोर लगता है तो 1 बड़ा चम्मच पानी एक-एक करके मिलाएं।

अपने हाथों से डोह को मसलें, गेंद को समतल करके, खींचकर और ऊपर को केंद्र की ओर मोड़ते हुए। 45 डिग्री पर घुमाएं और दोहराएं जब तक कि डोह नरम और चिकना न हो जाए।

डोह को एक गोले में आकार दें। एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। फ्रिज में रखें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।