ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। 2 बेकिंग शीट्स को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

एक कटोरी में ठंडा मक्खन, सफ़ेद चीनी, नींबू का छिलका, नमक, और वेनिला मिलाएं; धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि मक्खन कुछ हद तक नरम न हो जाए और सामग्री एक साथ आ न जाए।

आटा मक्खन मिश्रण में डालें। अपने हाथों को आटे से लेपित करें और उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को रगड़ें जब तक कि मक्खन जैसे टुकड़े न बन जाएं, 1 से 2 मिनट। मिश्रण को एक गेंद में दबाएं।

डोर को हल्के से आटे वाले काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 1/2 इंच मोटी डिस्क में दबाएं। प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े से ढकें। डोर को 1/4 इंच मोटाई तक रोल करें।

2 इंच के गोल कटर के साथ डोर काटें, यदि जरूरत हो तो छोटे टुकड़ों को फिर से रोल करें। तैयार कुकी शीट्स पर 1 इंच की दूरी पर कटआउट्स व्यवस्थित करें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके प्रत्येक कुकी के बाहरी किनारों के चारों ओर 1/4 से 1/2 इंच की सजावटी रेखाएं खींचें, केंद्र की ओर काटते हुए। एक टूथपिक या स्क्यूअर का उपयोग करके हर दूसरी रेखा के अंत में केंद्र के पास छोटे छेद बनाएं।

पूर्वगरम ओवन में किनारों पर हल्का भूरा होने तक बेक करें, 22 से 25 मिनट। ठंडा होने के लिए एक तार रैक पर स्थानांतरित करें।