ओवन को 330 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े ग्लास या धातु के कटोरे में, क्रीम ऑफ़ टार्टर और नमक के साथ अंडे के सफेद हिस्से को तब तक फेंटें जब तक कि मुलायम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे चीनी को फेंटते हुए मध्यम चोटियों तक पहुँचाएं। वेनिला और नींबू एक्सट्रैक्ट मिलाएं। आटा चौथाई हिस्से में फ़ोल्ड करने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करें। एक साफ और सूखे 9 इंच के ट्यूब पैन में भरें।

पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक बढ़ाएँ। केक थोड़ा सिकुड़ने लगे तब तक और 3 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए एक तार रैक पर उल्टा करें।