सामग्री एकत्र करें।

ओवन को 400°F (200°C) पर पूर्व-गरम करें। एक रिम्ड बेकिंग शीट को फॉइल से ढककर ऊपर एक वायर रैक रखें।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, लहसुन, पुदीना, रोजमेरी, 1/4 छोटा चम्मच नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक, लगभग 45 सेकंड तक प्रोसेस करें। एक उथले प्याले में स्थानांतरित करें और अलग रखें।

एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट में शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च ताप पर गरम करें। पेपर तौलिये के साथ मेमने को सूखा धबाएं। काली मिर्च और शेष 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ सीज़न करें।

मेमने को स्किलेट में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक, कुल 4 से 5 मिनट तक पकाएं।

मस्टर्ड के साथ मेमने को ब्रश करें, फिर तैयार ब्रेड क्रम्ब मिश्रण में डुबोकर घुमाएं और चिपकाने के लिए हल्का दबाएं।

तैयार रैक पर मेमने को मांस की तरफ से ऊपर करके रखें, हड्डियाँ रैक के बीच की ओर इशारा करती हैं।