एक बड़े सॉसपैन में मध्यम उच्च गर्मी पर चिकन मीट, चिकन ब्रोथ, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने तक गर्म करें, फिर धीमी आंच पर लाएं। ढककर 30 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

चिकन को निकालें और ठंडा होने दें। बचे हुए चिकन ब्रोथ मिश्रण को एक मापने वाले कप में डालें और चर्बी निकालें। 2 ½ कप तरल बनाने के लिए पर्याप्त दूध मिलाएं। चिकन को ½-इंच के टुकड़ों में काटें।

उसी पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज और सेलरी डालें, और 3 मिनट तक सोतफ्राई करें। आटा मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो, फिर धीरे-धीरे ब्रोथ और दूध के मिश्रण को मिलाएं। गाढ़ा होने तक हल्का सा पकाएं। कटा हुआ चिकन, सब्जियाँ, अजवाइन और थाइम मिलाएं।

ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।

कैसरोल को फिट करने के लिए पहले से बने पेस्ट्री को रोल करें। पेस्ट्री में छेद काटें। इसे कैसरोल में चिकन मिश्रण के ऊपर रखें। अतिरिक्त को काटकर किनारों को फ्लयूट करें। वैकल्पिक रूप से, बचे हुए आटे से सजावटी कटआउट बनाएं। फटे हुए अंडे से ब्रश करें।