एक छोटे कटोरे में चिली पाउडर, जीरा, पप्रिका, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवाइन, और केन्या को मिलाएं।

एक बड़े गैर-चिपकने वाले पैन को मध्यम आँच पर गरम करें। जमीनी टर्की डालें और तब तक पकाएं, खंडों को तोड़ते हुए, जब तक वह गुलाबी नहीं रह जाती, लगभग 5 मिनट।

मसालों के मिश्रण और पानी को डालें। आँच को कम करें और धीमी आँच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि ज्यादातर तरल सोख नहीं लिया जाता, लगभग 10 मिनट।

साइडर सिरका और भूरी चीनी को मिलाएं; जब तक स्वाद मिल नहीं जाते, 3 से 4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं।