एक कटोरे में ग्राउंड पोर्क, तरल मसाला, चिपोटल पाउडर और लहसुन को मिलाएं। स्वाद को मिलाने के लिए इसे अलग रखें।

एक कटोरे में अनानास, लाल प्याज, जलपीनो, धनिया, नींबू का रस और नमक मिलाएं। अनानास साल्सा को अलग रखें।

एक बड़े पैन को उच्च ताप पर पूर्व गरम करें। ग्राउंड पोर्क को गरम पैन में क्रंबल करें। पोर्क पूरी तरह से भूरा होने और किनारों के कुछ हिस्से क्रिस्प होने तक पकाएं, 7 से 10 मिनट। किसी भी अतिरिक्त चर्बी को निकालें। पोर्क को एक कटोरे में रखें और गरम रखें। पैन को साफ करें।

टॉर्टिल्ला को मध्यम-कम ताप पर पैन में गरम करें, प्रति तरफ लगभग 20 सेकंड।