एक बड़े तवे में जैतून का तेल गर्म करें मध्यम गर्मी पर; आस्पैरेगस और लाल बेल पेपर को पकाएं और हिलाएं जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं, लगभग 3 मिनट.

चेरी टमाटर, पालक, लहसुन, अजवाइन, तुलसी, और नमक मिलाएं और जब तक टमाटर नरम न हों और पालक नीचे न उतर जाए, और 3 से 5 मिनट तक पकाना जारी रखें.

ऊष्मा से हटा दें और सब्जियों को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें.

एक साफ तवे में मक्खन पिघलाएं मध्यम गर्मी पर. अंडे और दूध को एक कटोरे में फेंटें और गर्म मक्खन में डालें, तवे को घुमाकर पूरे तल पर अंडा मिश्रण फैलाएं.

एक स्पैटुला के साथ ओमलेट के एक किनारे को ऊपर खींचें और तवे को झुकाएं ताकि असेट अंडे नीचे बह जाएं और पक जाएं; तवे के चारों ओर जारी रखें, किनारे उठाएं और तवे को झुकाएं, जब तक पूरा अंडा मिश्रण सेट न हो जाए.

ओमलेट पर नमक छिड़कें.

पके हुए आस्पैरेगस मिश्रण को ओमलेट के एक तरफ पर डालें और फेटा और चेडर पनीर से छिड़कें.

सावधानी से ओमलेट का आधा हिस्सा सब्जियों और पनीर पर मोड़ें, और भरवां बंद रखने के लिए किनारों को हल्का दबाएं.