एक मध्यम कटोरे में, आटा और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। बटर को फोर्क या पेस्ट्री कटर की मदद से ब्रेड क्रंब्स जैसा बनने तक काटें। फिर ठंडे पानी को फोर्क से मिलाएं जब तक कि मिश्रण गेंद के रूप में आ सके। थोड़ी देर गूंथें, फिर पेस्ट्री को दो हिस्सों में बांट दें। पेस्ट्री को बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। हल्के आटे वाली सतह पर, पेस्ट्री के प्रत्येक आधे हिस्से को 10 इंच के वृत्त में रोल करें।

प्रत्येक वृत्त के केंद्र में आलू के आधे कतार को रखें, दोनों छोर पर कम से कम 1 इंच खाली छोड़ें। प्याज के कतार को आलू पर व्यवस्थित करें, और नमक, काली मिर्च और कुछ सूखे अजवाइन से स्वादित करें। प्याज की परत पर आधे बीफ के घनों को रखें, फिर फिर से नमक, काली मिर्च और सूखे अजवाइन से स्वादित करें। पेस्ट्री के किनारों को भरवां पर मोड़ें और छोरों को अंदर धकेलें।

दोनों पेस्ट्री को ग्रीस लगाए हुए बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और हवा निकलने के लिए प्रत्येक पेस्ट्री के ऊपर कुछ कट कर लाइनें बनाएं।