एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें। आलू डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। छानें, थोड़ा ठंडा करें और छिलें। नमक से स्वाद दें, फिर आलू को पिसाएं। इसे एक बड़े कटोरे में रखें, अंडा और जैतून का तेल मिलाएं। नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त मैदा मिलाएं।

आटे वाले सतह पर, आटे को एक लंबी रस्सी में गोल करें। रस्सी को 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें।