ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें। दो 9x5-इंच के लोफ पैन को ग्रीस और आटा लगाकर तैयार करें।

एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी, जायफल, अदरक और काली मिर्च को समान रूप से मिलाएं; अलग रखें।

मिक्सिंग बाउल में चीनी, तेल, अंडे और वेनिला को चिकना होने तक मिलाएं। फिर आटा मिश्रण, तोरई और खजूर को मिलाएं जब तक कि सूखे स्थान न बचें। बैटर को तैयार लोफ पैन में बाँट दें।

पहले से गरम किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले, लगभग 70 मिनट।