सभी सामग्री इकट्ठा करें.

एक बड़े सॉसपैन में मध्यम-कम आंच पर आटा और 3/4 कप बेकन ड्रिपिंग को चिकनाई आने तक हल्के हाथ से फेंटें। निरंतर फेंटते हुए पकाएं जब तक कि मिश्रण महोगनी भूरा न हो जाए (20 से 30 मिनट)। आंच से हटाएं।

फूड प्रोसेसर में सेलरी, प्याज, बेल पपड़ी, लहसुन को मिलाकर तब तक पल्स करें जब तक बारीक कटा न हो।

कटी हुई सब्जियों को रू में मिलाएं। स्लाइस किए हुए सॉसेज डालें और मध्यम-कम आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 10 से 15 मिनट। आंच से हटाएं और अलग रखें।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, बीफ बुलियन क्यूब्स घोलें, और रू मिश्रण को उबलते पानी में फेंटें।

चीनी, नमक, हॉट पेपर सॉस, कैजन मसाला, बे लीफ, थाइम, स्टू टमाटर और टमाटर सॉस डालें। कम आंच पर 1 घंटे के लिए ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। 45 मिनट बाद 2 छोटे चम्मच फाइल पाउडर डालें।

एक तवे में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच बेकन ड्रिपिंग गर्म करें। सिरका के साथ ओकरा को 15 मिनट तक पकाएं। ओकरा को बर्तन में डालें।

क्रैबमीट, झींगा और वर्सेस्टरशायर सॉस डालें। 45 मिनट और पकाएं। सेवन से पहले 2 छोटे चम्मच फाइल पाउडर मिलाएं।