एक गैर-चिपकाऊ पैन पर खाना पकाने के स्प्रे छिड़कें और मध्यम-कम ताप पर गरम करें। एक समय में 2 चम्मच परमेज़न पनीर पैन में रखें, पकाएं जब तक कि पनीर पिघल कर बुलबुले नहीं करने लगता और किनारे भूरे नहीं हो जाते, लगभग 1 मिनट। पलटें और दूसरी तरफ़ 30 सेकंड पकाएं। ठंडा होने के लिए प्लेट पर रखें। 3 बार दोहराएं।

1 चम्मच जैतून का तेल एक पैन में मध्यम ताप पर गरम करें। चिलगोजा डालें और हल्का भूरा और सुगंधित होने तक चलाएं, लगभग 3 मिनट। पैन से निकालें और एक तरफ़ रखें।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार ग्नोकी पकाएं। छलनी में निकालें।

एक बड़े पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल उच्च ताप पर डालें। कद्दू डालें, 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं, जब तक कि सेंक न लग जाए। पैन से निकालें। तापमान को मध्यम करें, मशरूम डालें, और उनके रस निकलने तक हिलाएं लेकिन फर्म बने रहने दें, लगभग 5 मिनट। रस निकालें, कद्दू वापस डालें, और टमाटर, तुलसी के पत्ते, भूने हुए चिलगोजा, ग्नोकी, और शेष जैतून का तेल डालें। गरम होने तक पकाएं और मिलाएं।