ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें। एक कटोरे में राइस फ्लोर, कॉर्नस्टार्च, तापियोका आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, ज़ैन्थन गम और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं। बेकिंग शीट को ग्रीस करें या पार्चमेंट पेपर से ढकें।

इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से शॉर्टनिंग और चीनी को हल्का और फुल्ला होने तक मिलाएं। फिर गीले और सूखे सामग्री को बारी-बारी से मिलाएं जब तक कि ठीक से मिल न जाए। आटे को 8 बराबर हिस्सों में बांटें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि नीचे की तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। तार पर ठंडा होने दें।