ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें और 9x13-इंच के बर्तन को मक्खन लगाएं।

मक्खन, भूरी चीनी, सफेद चीनी, अंडे, दालचीनी और वेनिला एक्सट्रैक्ट को चिकना होने तक मिलाएं।

ग्लूटन-फ्री आटे के मिश्रण, बेकिंग सोडा, नमक और ज़ैन्थन गम को अलग बाउल में मिलाएं, फिर इसका आधा हिस्सा गीले घटकों में मिलाएं। धीरे-धीरे शेष सूखे घटकों के साथ सफेद चॉकलेट चिप्स और कटा हुआ नारियल मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो, फिर तैयार बर्तन में आटे को दबाएं।

23 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे भूरे न हों। कुकी बार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें।