खीरे के आधे से थोड़ा ज्यादा हिस्से का छिलका उतारें, और अलग रख लें। बाकी खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रिज में रख दें।

गजपाचो ड्रेसिंग के लिए, छिले हुए खीरे को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे एक बड़े ब्लेंडर के जार में डालें; लाल शिमला मिर्च, जलपेनो, हरा प्याज, लहसुन, टमाटर, तुलसी, नमक, काली मिर्च, चीनी, वाइन सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। चिकनाई तक पीसें; एक बड़े कटोरे में छान लें। आपके पास 7 से 8 कप ड्रेसिंग होनी चाहिए।

सलाद के लिए, एक बड़े बर्तन में नमक के पानी को उबालें और मैकरोनी को लगभग 6 मिनट तक पकाएं यानि पैकेज के निर्देशों से 15 से 30 सेकंड कम, जब तक कि थोड़ा कड़ा हो। अच्छी तरह से छानें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट।

मैकरोनी को गजपाचो ड्रेसिंग में मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से लिपटा न हो। ढककर कम से कम 5 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।