एक बड़े बर्तन को मध्यम-कम आंच पर गर्म करें। सॉसेज और प्याज को प्याज़ नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, सॉसेज को तब तक खंडित करते रहें जब तक यह पकता है, 5 से 7 मिनट। लहसुन डालें और 1 से 2 मिनट और पकाएं।

सभी चिकन ब्रोथ को बर्तन में डालें और इसे उबाल लाएं, लगभग 5 मिनट। टोर्टेलिनी डालें और 5 मिनट और पकाएं। टमाटर को उनके रस के साथ डालें और फिर से उबाल लाएं। आंच को कम करें और सूप को 10 मिनट तक धीरे से पकाएं।

सूप में पालक मिलाएं; ऐसा लगेगा कि यह बहुत ज्यादा है, लेकिन यह जल्दी ही नरम पड़ जाएगा। बेसिल और लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं और 5 मिनट और धीरे से पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।