एक बड़े स्टॉकपॉट में पानी के आधे हिस्से तक पानी भरें; सिरका डालें। ढककर कम आंच पर 1 से 1 1/2 घंटे तक तब तक स्टीम करें जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं। गोभी को हटाएं, शेष सिरका पकाने का पानी रखें। ठंडा करने के लिए गोभी को ठंडे पानी से धोएं, फिर पत्तियों को अलग करें।

जबकि गोभी पक रहा हो, उच्च आंच पर एक सॉसपैन में 3 कप पानी और चावल को उबाल लें, फिर आंच को कम करें, ढकें और चावल नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और चाबी से फुलाएं; ठंडा होने के लिए अलग रखें।

एक बड़े तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस किमा, सॉसेज, प्याज, नमक, लहसुन नमक और मिर्च को भूरा और टुकड़ों में पकाएं, 7 से 10 मिनट तक। निचोड़ें और ठंडा होने के लिए अलग रखें।

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पूर्व-गर्म करें।

एक बड़े रोस्टिंग पैन के तल पर गोभी के पत्तों की एक परत बिछाएं।

एक बड़े कटोरे में पके हुए चावल, मांस मिश्रण और सौरक्राउट को अच्छी तरह से मिलाएं। शेष गोभी के पत्तों में से प्रत्येक में 1/3 कप चावल-मांस भरवां डालें और छोर को अंदर मोड़ते हुए रोल करें। रोल को रोस्टिंग पैन में गोभी के पत्तों पर व्यवस्थित करें। गोभी रोल के किनारों तक आधे तक पहुंचने के लिए पर्याप्त रूप से शेष सिरका पकाने का पानी डालें। पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें।