एक बड़े स्किलेट को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। गर्म स्किलेट में किमा को भूरा होने तक 5 से 7 मिनट तक पकाएं और चलाएं। चिकनाई को निकालें और अलग प्लेट में रखें।

उसी पैन में प्याज, बेल पेपर और लहसुन को मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि पेपर्स नरम न हो जाएं और प्याज पारदर्शी न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि लहसुन न जले। अब बीफ वापस पैन में डालें और मिलाएं। टमाटर, सोफ्रिटो और किशमिश डालें; 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

चिकन स्टॉक, टमाटर सॉस, धनिया, जैतून, साज़ोन, अजवाइन, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल लाएं। गर्मी को मध्यम-कम करें और 15 से 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, 15 से 20 मिनट।

एक छोटे कटोरे में अंडा और पानी मिलाएं। फिर खिचड़ी को समान रूप से थावड़े एम्पानाडा डिस्क्स के बीच में डालें। अंडा और पानी के मिश्रण से किनारों पर ब्रश करें, आधा मोड़ें और एक फॉर्क से किनारों को सील करें।

एक गहरे फ्राईर या बड़े सॉस पैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।