प्रत्येक पोर्क चॉप के आसपास 4 या 5 छोटे कट लगाने के लिए कैंची का उपयोग करें जिससे मुड़ने से रोका जा सके। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और केन्या मिर्च से सीज़न करें।

उच्च ताप पर एक नॉनस्टिक तवा गर्म करें, तेल डालें, और प्रत्येक तरफ लगभग 90 सेकंड तक हल्का भूरा करने के लिए पोर्क चॉप्स को सीर करें। मांस को प्लेट पर रखें और तापमान को मध्यम करें।

प्याज़, जलपेनो, अदरक, लहसुन और नमक को पैन में डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक लगभग 3 से 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। गरम मसाला, जीरा और हल्दी डालें, और मसाले सुगंधित होने तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और इमली पेस्ट डालें। पानी डालकर हिलाएं। टमाटर नरम होने और ढीले होने तक लगभग 10 मिनट तक सिमर लें।

एक मेश स्ट्रेनर को बाउल पर रखें और टमाटर के मिश्रण को उसमें डालें। चम्मच या लद्दू के साथ दबाएं और खुरचें जब तक कि केवल टमाटर के बीज और छिलके रह जाएं। स्ट्रेन किया गया सॉस वापस पैन में ले जाएं।

पोर्क चॉप्स और कोई भी इकट्ठा हुआ रस पैन में वापस लाएं। मांस को नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक कम आंच पर सिमर लें।