ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

पेस्ट्री आटे को लगभग 1/8 इंच मोटा और 12 इंच व्यास के गोल डिस्क में रोल करें। इसे तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

पानी के साथ धीरे से गोले के बाहरी 2 इंच क्षेत्र को भिगोएं। किनारों को समान परिधि के लिए रोल और क्रिम्प करें।

बेकिंग के दौरान फटने से बचने के लिए आटे की निचली सतह को फोर्क से छेद करें।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 20-25 मिनट। 10 मिनट ठंडा होने दें, लेकिन ओवन बंद न करें।

एक मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़, क्रीम फ्रेश, चीनी, अंडे का पीत, नमक, वेनिला और नींबू का छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

पेस्ट्री शेल में एक पतली परत के रूप में चीज़ मिश्रण डालें और फिर से बेक करें जब तक कि चीज़ की परत सेट न हो जाए और क्रस्ट भूरा न हो जाए, लगभग 20 मिनट।

टार्ट को पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर स्ट्रॉबेरी जोड़ें।

आधे स्ट्रॉबेरी को कटे हुए हिस्से को नीचे और नुकीले हिस्से को बाहर की ओर रखते हुए, किनारे से शुरू करके केंद्र की ओर व्यवस्थित करें।

एक सॉसपैन में, जामुन के जैम को पतला होने तक पानी के साथ गरम करें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर स्ट्रॉबेरी और क्रस्ट पर सावधानीपूर्वक ब्रश करें।