ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।

कटे हुए चंदन को पेपर तौलिये पर रखें ताकि तरल अवशोषित हो जाए। एक छोटे पिचर या मापने वाले कप में क्रीम और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं जिसमें पॉर स्पाउट हो।

एक मिक्सिंग बाउल में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका, नमक और जौती जायफल (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं। मक्खन को पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू के साथ काटें जब तक कि मिश्रण मोटे, मटर के आकार के क्रंब न बन जाए। फिर चंदन मिलाएं, सामग्री को धीरे-धीरे फेंकते हुए।

आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में क्रीम का मिश्रण डालें और जल्दी से मिलाएं जब तक कि डोह अच्छी तरह से मिल न जाए। डोह को 2 मिनट के लिए आराम दें।

डोह को हल्के फ्लोर किए हुए सतह पर घुमाएं और 4 से 5 मिनट तक तब तक गूंथें जब तक कि चिकना और साटन जैसा न बन जाए। डोह को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 8 इंच के गोले में ढालें। एक serrated चाकू का उपयोग करके आठ त्रिभुजाकार टुकड़ों में काटें। बेकिंग शीट पर टुकड़ों को अलग करें, जो एक इंच की दूरी पर हों।