एक बड़े सूप के बर्तन में मध्यम आँच पर पानी, बीफ रिब्स, पार्सनिप, प्याज, गाजर, सेलरी, बे लीव्स, नमक, काली मिर्च, और थाइम डालें। उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर पकाएँ, झाग निकालते हुए 5-6 घंटे तक पकाएँ जब तक कि शोरबा समृद्ध भूरा न हो जाए। शोरबा छान लें, ठोस पदार्थ को फेंक दें, और अतिरिक्त शोरबा को फ्रिज में रखें।

एक स्किलेट में मध्यम-कम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। प्याज और लहसुन को कैरेमेलाइज़ और भूरा होने तक पकाएँ, लगभग 30 मिनट।

आटा, हर्ब्स दे प्रोवेन्स, पप्रिका, और लहसुन पाउडर को मिलाएँ। भूरा हुआ प्याज पर छिड़कें और 5 मिनट तक हिलाएँ। अजवायन और थाइम मिलाएँ।

4 कप बीफ शोरबा, सफेद शराब, शेरी, और मिर्च सॉस में डालें। गाढ़ा होने और स्वाद आने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

ओवन के ब्रोइलर को प्रीहीट करें। ब्रेड की टुकड़ी को फ्लेवर ऑलिव ऑयल से ब्रश करें और दोनों तरफ से 1-2 मिनट प्रति तरफ भूरा होने तक ब्रोइल करें।