संतरे के छिलके को एक मोर्टार और पेस्टल का उपयोग करके पीसें जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।

चॉकलेट, कॉफी, और संतरे के छिलके को दोहरे बर्तन के ऊपरी हिस्से में उबलते पानी पर रखें। बार-बार हिलाएं, एक रबड़ स्पैटुला से तरफ को नीचे खुरचते हुए जलने से बचाएं, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए, लगभग 5 मिनट। चिकना होने तक हिलाएं और गर्मी से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें।

अंडे के सफेद भाग और नमक को एक कांच, धातु, या सिरेमिक कटोरे में मिलाएं जब तक कि कड़ी परत न बन जाए।

थोड़ा ठंडा हुआ चॉकलेट मिश्रण में अंडे के पीले भाग डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अंडे के सफेद भाग पर डालें। सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके तब तक मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिला न जाए।