ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें जबकि ओवन रैक केंद्र में हो। छह 4-औंस के रमेकिन्स को मक्खन लगाएं।

धीमी आँच पर उबलते पानी के ऊपर धातु या कांच के कटोरे में चॉकलेट और मक्खन रखें। बार-बार हिलाएं, और रबड़ की स्पैटुला से बगलों को साफ करें ताकि जलने से बचा जा सके, जब तक पिघल न जाए। गर्मी से हटा दें।

अंडे, चीनी और नमक को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मिलाएं जिसमें पैडल अटैचमेंट लगा हो; मध्यम-उच्च गति पर 5 मिनट तक मिलाएं जब तक हल्का और फुला न हो जाए। गति को कम करें; चॉकलेट मिश्रण डालें और मिलाएं जब तक संयुक्त न हो जाए।

तैयार रमेकिन्स में बेटर विभाजित करें; बेकिंग शीट पर रखें। तब तक बेक करें जब तक किनारे सेट न हों लेकिन केंद्र अधपका हो, लगभग 10 मिनट।