एक बड़े कटोरे में गर्म पानी और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से खमीर को छिड़कें और फेन आने तक, लगभग 5 मिनट के लिए खड़ा रहने दें।

पूर्ण गेहूँ के आटे, राई के आटे और नमक को मिलाएं। एक-एक कप करके ब्रेड आटा मिलाएं जब तक कि आटा चिपचिपा न हो। धूल वाली सतह पर लगभग 10 मिनट तक तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और लचीला न हो। एक तेल वाले कटोरे में रखें, घुमाएं ताकि इसे ढक ले। यह दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें, लगभग 1 घंटा।

आटे को थप्पड़ मारें और 4 या 5 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद के आकार में बनाएं; फिर से दोगुना होने तक उठने दें, लगभग 20 मिनट।

प्रत्येक गेंद को एक बेकिंग शीट पर रखें और उसे अंडाकार में फैलाएं, 1/2 से 3/4 इंच मोटा। एक कांटे के दांतों का उपयोग करके सभी जगह छेद करें। फिर से दोगुना होने तक उठने दें, 20 से 30 मिनट।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें।