एक उथले कटोरे में काली मिर्च डालें। बीफ फाइलेट को दोनों तरफ नमक छिड़कें और दोनों तरफ काली मिर्च से लेपित करें।

एक भारी पैन (नॉन-स्टिक नहीं) में तेल के साथ मक्खन को उच्च आंच पर पिघलाएं जब तक कि मक्खन का झाग समाप्त न हो जाए। स्टेक को धीरे से पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े कठोर न हो जाएं और केंद्र में लाल-गुलाबी और रसीले न हों, प्रति तरफ लगभग 3 1/2 मिनट। केंद्र में डाले गए तापमान मापक यंत्र में 130 डिग्री F (54 डिग्री C) पढ़ना चाहिए। स्टेक को प्लेट पर हटा दें और ढीले तौर पर फॉयल से ढक दें।