गुआकामोले तैयार करने के लिए एक कटोरे में एवोकाडो, टमाटर, कटा हुआ शलॉट, जलपेनो और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद को मिलाने के लिए ठंडा करें।

एक छोटे सॉसपैन में मध्यम-कम आँच पर चिकन ब्रोथ को लगभग 1/2 कप तक घटा दें।

एक स्किलेट में 1/4 कप कॉर्न ऑयल गरम करें; लाल और पीले बेल पेपर्स को नरम होने तक, लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएं। मशरूम, धनिया बीज, सेलरी बीज और काली मिर्च डालें। घटाए गए चिकन स्टॉक और 2 चम्मच पानी को मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक तरल अवशोषित न हो जाए, लगभग 5 से 7 मिनट और।

एक सॉसपैन में जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए शलॉट को 3 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और 3 मिनट और पकाएं। 3 1/2 कप पानी डालें, उबाल लाएं और 1 कप तक घटा दें। तरल को छानें और वापस सॉसपैन में डालें।

छाने हुए तरल में सफेद वाइन सिरका डालें और 1/4 कप तक घटा दें। ठंडे मक्खन के घनों को लगातार हिलाते हुए मिलाएं। अलग रखें लेकिन गर्म रखें।

एक कास्ट-आयरन स्किलेट को मध्यम-उच्च आँच पर पहले से गरम करें। तेल गरम करें और बीफ़ फ़िले को लगभग 5 मिनट प्रति तरफ़ तक पकाएं जब तक कि वह लाल-गुलाबी (130°F / 54°C आंतरिक रूप से) न हो जाए। एल्यूमिनियम फॉयल के नीचे 10 मिनट तक आराम दें।