एक बड़े बर्तन में हल्के नमक के साथ पानी भरें और इसे उबाल लाएं। फेटुचिनी को तब तक उबालें जब तक कि यह नरम हो लेकिन थोड़ा फर्म न हो, लगभग 8 मिनट। छान लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़के हुए एक बड़े नॉनस्टिक तवे को गर्म करें। चिकन डालें; बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए, 5 से 7 मिनट। तवे से बाहर निकालें।

ब्रोथ और आटा को उसी तवे में मिलाएं। Neufchâtel पनीर, 2 बड़े चम्मच पार्मेज़ान, लहसुन पाउडर और मिर्च मिलाएं; लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण उबलने लगे और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। चिकन मिलाएं।