ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। 12-कप के मफिन ट्रे को घी लगाकर और आटा छिड़ककर तैयार करें।

मफिन कप को 12 पेस्ट्री राउंड से लाइन करें।

एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करें; हरी प्याज को कोमल होने तक 3 से 5 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। मकई, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं; गर्म होने तक 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। पैन को आँच से हटाएं।

एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करें; आटा मिलाकर एक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए, लगभग 1 मिनट। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार व्हिस्क करते हुए, और एक गाढ़ा सॉस बनने तक पकाएं और बुलबुले पड़ने लगे, 2 से 3 मिनट। आधा परमेज़न चीज़ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं; आँच से हटाएं। सॉस को मकई के मिश्रण में मिलाएं।

पेस्ट्री को मकई के मिश्रण से भरें और शेष परमेज़न चीज़ से ऊपर से सजाएं।