डबल बॉयलर के ऊपरी भाग में, दही, नींबू का रस, अंडे की जर्दी, मस्टर्ड, नमक, चीनी, मिर्च, और हॉट सॉस को अच्छी तरह से फेंटकर मिलाएं। पानी के ऊपर धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक सॉस मोटा न हो जाए और चम्मच की पीठ पर चढ़ने लगे (लगभग 6 से 8 मिनट)।

एक बड़े स्टॉक पॉट में, 2 क्वार्ट नमकीन पानी को उबाल लाएं। सावधानी से एक-एक करके अंडे पानी में तोड़ें। आंच को मध्यम करें, और अंडे को तब तक उबालें जब तक वे ऊपर तैरने न आ जाएं। उन्हें छलनीदार चम्मच से निकालें और थोड़ी देर के लिए सुखाएं।