बच्चे के बंधन के लिए 5 या 6 (8 इंच) टुकड़े काटें। हर टुकड़े को टेंडरलॉइन के आसपास 1 1/2 इंच की दूरी पर मज़बूती से लपेटें, और गाँठ के साथ सुरक्षित करें। अतिरिक्त धागा काट दें। एक लंबा टुकड़ा काटें और इसे क्षैतिज रूप से बीफ़ के चारों ओर लपेटें; टुकड़े के केंद्र में फिर से टांके लगाएं और मज़बूती से गाँठ बांधें। अतिरिक्त धागा काट दें। टेंडरलॉइन को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खुले में रखें।

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक तार रैक को बेकिंग शीट के अंदर रखें।

टेंडरलॉइन को समान रूप से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े स्किलेट में मध्य-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। मांस को स्किलेट में रखें और 4 से 5 मिनट तक बिना छेड़े तब तक पकाएं जब तक कि भूरा न हो जाए। फिर पलटें और सभी तरफ से समान रूप से भूरा करें। तैयार तार रैक पर टेंडरलॉइन स्थानांतरित करें।