सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और ओवन को 500°F (260°C) पर पहले से गरम करें।

एक कटोरे में मक्खन और लहसुन को एक साथ मिलाएं।

रिब आई में तेज चाकू से कई छेद करें। मांस पर बटर मिश्रण रगड़ें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। रिब आई को तल की तरफ ऊपर करके एक रोस्टिंग बर्तन में रखें।

500°F (260°C) पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक भुनाएं।

तापमान को 325°F (165°C) तक घटाएं और रिब आई को तब तक पकाते रहें जब तक कि यह लाल-गुलाबी और बीच में रसीला न हो, अतिरिक्त 1.5 से 2 घंटे। मध्यम के लिए केंद्र को 145°F (63°C) पर पहुँचना चाहिए, इसके लिए तुरंत पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें।