स्टेक को कमरे के तापमान पर आने दें।

एक पेस्ट बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कयेन पेपर, काली मिर्च, पप्रिका, नमक, सरसों पाउडर और लहसुन पाउडर को मिलाएं।

एक काँटे से स्टेक को सभी जगह छेदें और मसाले के पेस्ट को उन पर समान रूप से लगाएं।

उच्च ताप पर एक बड़ा पैन गर्म करें, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और स्टेक को भूरा होने तक धीमी आँच पर सेकें, लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ।

स्टेक को पैन से निकालें, लाल शराब डालें और उबालते हुए नीचे से भूरे बिट्स को खुरचें। पोर्टोबेलो मशरूम मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे तरल छोड़ना न शुरू कर दें, लगभग 5 मिनट।

स्टेक को पैन में वापस डालें, आँच को कम करें और तब तक पकाएं जब तक सॉस घट कर और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।