ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बड़ी धारदार बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

कटे हुए और बड़े सेब को एक बड़े कटोरे में रखें। भूरी चीनी, सुनहरे किशमिश, आटा और नमक मिलाएं; अलग रख दें।

एक समय में एक शीट का उपयोग करते हुए, हल्के आटे वाले काम करने की सतह पर पफ पेस्ट्री रखें। लगभग 10 x 12 इंच के आयताकार में हल्के से रोल करें। सेब के मिश्रण का 1/2 हिस्सा (लगभग 3 कप) पेस्ट्री के एक ओर लंबाई में रखें।

सेब के मिश्रण पर पेस्ट्री को लंबाई में मोड़ें; पानी से पेस्ट्री के किनारों को गीला करें, फिर किनारों को दबाकर या मरोड़कर सील करें। दूसरी पेस्ट्री शीट और बचे हुए सेब के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, प्रत्येक पेस्ट्री के बीच कम से कम 2 इंच का अंतर रखें। एक छोटे कटोरे में अंडा और दूध को एक साथ मिलाएं; प्रत्येक पेस्ट्री के ऊपर ब्रश करें। प्रत्येक पेस्ट्री के ऊपर 3 या 4 झिरियाँ काटें ताकि भाप निकल सके।

पहले से गरम किए गए ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, 30 से 35 मिनट तक बेक करें।