बत्तख के पैरों को सभी ओर से नमक और काली मिर्च से सजाएं।

एक बड़े तवे में उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गर्म करें। गरम तेल में बत्तख के पैर, चमड़े की तरफ नीचे करके रखें और 2 से 5 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। फिर पलटें और दूसरी तरफ से भी भूरा होने तक पकाएं, 2 से 4 मिनट। पैरों को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें; निकले हुए बत्तख के वसा को एक कटोरे में डालें।

तवे में पानी डालें और उबाल लाएं, जबकि खड़ी लकड़ी के चम्मच से पैन के नीचे के भूरे हुए खाद्य पदार्थ के टुकड़ों को खुरचते रहें। गर्मी से हटा दें।

डच ओवन में लगभग 2 बड़े चम्मच बत्तख का वसा डालें; जैतून का तेल मिलाएं और मध्यम गर्मी पर गर्म करें। प्याज डालें और 7 से 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सोतफ्राई करें। हल्दी, दालचीनी और जायफल डालें; 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं और हिलाएं।

डच ओवन में चिकन ब्रोथ, अनार का मोलेस, शहद और तवे से आरक्षित पानी का मिश्रण डालें; धीमी उबाल लाएं।

इस बीच, खाद्य प्रोसेसर में अखरोट को ठीक पाउडर में पीसें।

सूखे तवे में मध्यम गर्मी पर 2 से 3 मिनट तक सुगंधित होने तक बनाए गए अखरोट को पकाएं और हिलाएं; ब्रोथ मिश्रण में मिलाएं।

बत्तख के पैरों को ब्रोथ में रखें और धीरे से दबाएं ताकि डूब जाएं। गर्मी कम करें और 3 से 4 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि बत्तख के पैरों की हड्डी में गुलाबी न हो और जूस साफ़ न बहे। हड्डी के पास तापमापी डालें, यह 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।