ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक मोर्टार में लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च फ्लेक्स, और क्रश किया हुआ काली मिर्च को एक साथ पीसें जब तक कि एक महीन पाउडर न बन जाए। मसाले के मिश्रण को एक उथले कटोरे में रखें।

पोर्क रोस्ट को सभी जगहों पर क्रिओल मैरिनेड से इंजेक्ट करें, बाहरी हिस्से को सूखा रखें, और तैयार मसाले के मिश्रण से रगड़ें ताकि पूरी तरह से लेपित हो जाए।

मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं; शैलोट और हाथी लहसुन को सुनहरा होने तक पकाएं और हिलाएं। पोर्क रोस्ट को सभी तरफ से सेकें जब तक कि मसाले का लेप सुनहरा भूरा न हो जाए, हर तरफ 1–2 मिनट। रोस्ट को एक रोस्टिंग पैन या डच ओवन में शैलोट और लहसुन के साथ रखें।

रोस्ट के चारों ओर प्याज, आलू, गाजर, और सेलरी को व्यवस्थित करें। शेष मसालों के साथ 1 कप पानी मिलाएं और रोस्ट पर डालें।

पैन को ढकें और 3 घंटे 45 मिनट से 4 घंटे तक बेक करें, जब तक कि पोर्क नरम न हो।

रोस्ट और सब्जियों को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।

ग्रेवी तैयार करने के लिए रोस्टिंग पैन में शेष 2 कप पानी, भूरा ग्रेवी मिश्रण, लहसुन पाउडर, काली मिर्च, और प्याज पाउडर को अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।